とことん美的

肉類や鶏卵、バターなどの動物性脂肪は血中のコレステロールを上げてしまうので身体に悪いと言われてきましたが、一概にそうとは言えないようなのです。

「コレステロールは細胞膜を形成したり、ビタミンDやホルモンを合成する重要な働きがあるので、飽和脂肪酸もある程度必要なのです。

植物油に比較的多い不飽和脂肪酸は逆に血中のコレステロールを下げる働きがあります。

しかし、ほかの分子や原子とも比較的結合しやすく、結合部分が一つのものを単価、二つ以上のものを多価と言うのですが、この多価不飽和脂肪酸の一種であるオメガー6系脂肪酸を摂り過ぎると、脳梗塞や心筋梗塞、癌、アレルギー、リウマチなどを促進させやすいことが、最近の研究で示されています。

植物油が単純に身体にいいという認識は過去のものでしょう」(鶴見医師)動物性脂肪に多い飽和脂肪酸は昔は動脈硬化の元凶のように嫌われていましたが、むしろリノール酸過多や酸化した油、トランス型不飽和脂肪酸のほうがはるかに身体に害があるということが、最近の研究でわかってきたようです。

どのような油でも摂り過ぎはご法度。

健康のためにもダイエットを成功させるためにも、良い油を、必要な量だけ摂取することが鍵になる、と鶴見医師は話しています。

一時期流行ったダイエットに「油抜き」という、まったく脂質を摂らないダイエット方法がありましたが、これはリスクが大きいだけで効果が期待できません。