断食の決め手「酵素」・・・その３
その日のメニューによって、生でも加熱野菜でもバランスよく摂取することが肝心です。
「冷えるから生野菜は食べない」などという、極端な食生活はやめましょう。
たしかに、活性酸素を除去するのは温野菜のほうが優れていますが、総合的に見ると、やはり生野菜のほうがプラス面は多いようなのです。
生野菜は、酵素だけでなくビタミンやミネラルを含有し、豊富な水分に微量ながら消化されやすいタンパク質・脂肪など、人間に必要な栄養素に満ちています。
食品の多くは加熱することでアルカリ性食品に傾くものが多いのですが、野菜も煮たり焼いたりと加熱すればするほどアルカリ性に傾きます。